就是楊小禎（小禎不寫愛情）

我一直都不是很喜歡吃韓國菜，只是偶爾去百貨公司美食街會吃吃石鍋拌飯，以及滿喜歡韓國泡菜的而已。不喜歡韓國菜的原因我想是因為我對韓國菜很不熟悉，不熟悉自然興趣缺缺。
最近，不知道為何，我好像跟韓國菜結下不解之緣，從韓國烤肉到韓國料理，再到石鍋拌飯，我採訪了許多家韓國餐廳，可是拍來拍去，總覺得看來大同小異，一直到我在明洞館吃了一道「春川炒辣雞」，韓國菜給我的印象才稍稍改觀。

這道春川炒辣雞是老闆劉成家故鄉的食物，他特地求來了醬汁的祕方，去煮出這一道菜。
這鍋菜上桌時會由店員在桌邊幫忙炒，裡頭有醃過的雞肉、青蔥、高麗菜、紅蘿蔔及年糕，吃的時候可以用生菜葉包辣雞，再放點蒜片及辣椒捲起來，又辣又清脆的口感真的很不錯，而且如果吃不飽，還可以利用剩下的醬汁炒飯吃，炒過的飯吸收了辣雞的湯汁，又辣又過癮。

而在品嚐這道菜的同時，劉老闆也跟我分享了一些他的想法及心得，還有他對於記憶中的食物的感情，比方他小時候曾經很愛吃某一家小餐館的「豆芽飯」，而這家小餐館的豆芽飯是乾的，有別於一般韓國餐館是煮湯的，但是有一天這家店不見了，他再也找不到他深愛的那種味道。
一直到有一天，他無意間在另外一個地方吃到了乾的豆芽飯，意外發現原來正是那位老師傅搬家所開的店，於是他特地拜託老師傅教他煮。
雖然乾的豆芽飯不見得可以讓每個人都接受，但他卻覺得可以把自己很喜歡的味道分享出來很快樂。

身為韓國華僑的他還告訴我，他自己在台灣開店，雖然他的家人都在韓國，可是他依舊很快樂（當然這中間也曾經歷過創業的辛酸），因為透過食物，他結交到了許多朋友。他還說：「做菜就像是一條流動的河，除了前輩的傳承之外，也要不斷推出新的菜色。」因此他自許要一直向前走，研發一些創意料理。

週五晚上，我第二次走進明洞館採訪，這一次，我又品嚐到韓國料理不一樣的趣味。
因為韓國菜好好玩喔，同樣一鍋菜卻可以有不同的吃法。
比方當天晚上四道菜中我最愛的「牛肉炒章魚」，上桌的時候鍋內有一半是醃章魚、一半是牛肉，中間放冬粉還有青菜、秀珍菇等，吃的時候可以分開吃章魚及牛肉的味道，再混合在一起吃，又是不同感覺，而且也可以包在生菜葉裡面吃（但是我覺得這道菜包生菜葉味道比較不搭啦），還有吃不飽的話，最後可以加韓國泡麵進去煮。

我先嚐試分開吃，章魚很Ｑ很彈牙，牛肉味道也很夠，合在一起吃，配點冬粉，滋味重但是很開胃，讓我忍不住吃好多碗。

另外老闆推薦的「泡菜肉捲」是週五限量供應的菜。因為這道菜必須用整顆的泡菜（剛醃好三天、口感最脆的泡菜），來包用韓國味噌燉煮的五花肉，而且中間還必須放一點用了水梨、蘿蔔、蚵仔加辣椒粉製成的醬料，去增加一種潤滑的口感及味道。
一入口，泡菜的水分及辣度，還有五花肉的香味，在口中呈現出多變的滋味及層次，我想，當我咀嚼的時候，我的表情一定相當豐富，因為每咬一口都覺得有不同的滋味及感受。

另外，店內的「石鍋拌飯」鍋巴烤得金黃焦脆，相當可口，「海鮮煎餅」也是我吃過最好吃的一家，厚實又有Ｑ度，即使冷了還是很好吃。

吃過明洞館後，我才知道，韓國菜真的好有趣喔！東搭西配，一鍋多吃，很妙。
下一次，我們改去吃韓國菜吧！
我想，點份牛肉炒章魚或是春川炒辣雞，再配份海鮮煎餅，一定可以吃得飽飽飽，而且又超滿足。


只帶小數位照片拍得很醜的楊小禎（本來想跟盧大豬借照片貼給大家看，但想想還是算了！因為豬去睡覺了！）