信源  

這是我第三次去信源海產店,前兩次都是好多年前了,印象已模糊,雖然一直記得這家店的招牌菜就是蛤仔拌麵、蛋炒蛋。這次跟老闆娘聊了滿久,聽她說了自己的故事,覺得她也很不容易。沒讀過書,從11歲起就去幫傭,幫別人帶孩子、煮飯,就這樣慢慢學慢慢學,才累積了廚藝。開在古厝中的這家店已有20多年歷史,其實原本是姊姊的店,有一天姊姊問她要不要來做,想了想她就答應了!

 


回顧這一路,她笑咪咪地說:「雖然都是自學自創,但一路上客人對我的幫助很大!」因為只要客人給了意見,她都會很重視,不斷思考如何煮得更美味。如「魚蛋炒雞蛋」就是客人反應單純的炸魚蛋口感太硬,於是她靈機一動和雞蛋一起拌炒,炒雞蛋的柔嫩中混合著魚蛋的鹹香滋味和脆脆口感,反而成為招牌菜。「蛤仔拌麵」的靈感是因觀察到客人會把炒蛤仔的湯汁喝光,所以她用炒蛤仔的湯汁來拌麵,讓麵條洋溢自然甘甜味。當然,只吃蛤仔拌麵不過癮,一定要再加點一盤炒蛤仔來搭配,這樣感覺就對了!

 


雖然菜單上沒有寫價錢,似乎讓不少觀光客感到困擾,也因此產生一些負評,不過點菜時也是可以問清楚啦!這次採訪過後,我對老闆娘的好感增加不少,以前的人真的是生活很辛苦啊!想想我11歲時到底在做什麼呢???整天只顧著玩和看電視吧!更別提是去幫傭帶小孩了!真是天方夜譚來著!為了在情感上支持她,如果以後再去金門,會帶朋友一起去吃。

 

 

 

 

 
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小禎不寫愛情

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